Château L'Ermite d'Auzan AOP Costières de Nîmes Sainte Cécile Blanc 2022

Sonnengelbe Farbe, harmonische Nase von weißen Früchten (Pfirsich, Litschi), Mandelbaum, Honig und weißen Blütenpollen (Rosacea). Alter des Weinbergs: 30 Jahre. Ertrag: 42 hl/ha.

Rebsorten: 70 % Roussanne, 20 % Viognier, 10 % Grenache

Die Trauben werden früh am Morgen geerntet, um ihre Aromen von frischen Früchten zu bewahren. Die Ernte wird vollständig entrappt, bevor sie mit niedrigem Druck gepresst wird. Zur natürlichen Klärung wird der Most auf 6°C gekühlt. Die Weinbereitung bei niedriger Temperatur (16°C) und die 3-monatige Reifung in neuen französischen 400-l-Fässern unter Rühren auf der Hefe verleihen den Aromen von Viognier und Roussanne mehr Komplexität. Durch die Reifung in Holz kommen Aromen mit Noten von Gebäck und Haselnuss dazu. Sehr schöne Balance zwischen der Frische von Roussane und dem Körper von Grenache. Langer Nachhall.