Oliver Zeter Sauvignon Blanc "Steingebiss"

Die Einzellage "Steingebiss" ist in Appenhofen, in der Südpfalz zu finden. Der Boden besteht aus schwerem Ton mit einem hohen Quarzanteil. Trotz der physiologischen Reife behalten die Trauben zum Zeitpunkt der Lese stets einen enormen Säuregehalt bei. Der Wein aus diesem speziellen Terroir erinntert daher später oft an einen Sancerre. Die Spontangärung findet in einem über 100-jährigen, restaurierten 3.600 Liter Holzfass statt. Der Steingebiss wird vor der Füllung im Mai nicht geschönt und auch nur leicht filtriert.