Cantine Federici - La Baia del Sole „Prima Brezza“ Rosato

Auf Basis der Entdeckung eines wertvollen einheimischen Vermentino-Klons stammt dieser Rosé mit seiner charakteristischen rosa Pfingstrosenfarbe, einem zarten und sehr eleganten Aroma mit Noten von roten Früchten wie Kirschen und zarten Beeren und subtilen würzigen Anspielungen. Im Keller wurden die Trauben entrappt und schonend gepresst. Der Saft wird auf den Schalen bei schwacher Hitze etwa 5 Stunden lang mazeriert, um einen Most mit kräftiger Farbe, aber ohne adstringierende Noten zu erhalten. Durch Pressen entstehen dann Säfte aus verschiedenen Fraktionen, die jeweils 24 Stunden gekühlt wurden, um die natürliche Ablagerung von Sedimenten zu begünstigen. Der klare Most wurde in Edelstahltanks gegossen, wo die alkoholische Gärung bei einer konstant gehaltenen Temperatur von maximal 16 ° C stattfand.

"Prima Brezza" bedeutet "Erste Brise" und ist den Seglern vor Ligurien gewidmet.